दाल कैसे बनाएं Dal Recipe in Hindi
वैसे तो दालें बहुत ही पौष्टिक होती हैं। इनसे हमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन भी प्राप्त होता है और ये हमारे रोज के खाने में शामिल भी होती ही हैं। अरहर की दाल उत्तर भारत में प्रमुखता से खाई जाती है। इसको तुवर की दाल भी कहा जाता हैं। इसे हम दो तरह से बना सकते हैं – दाल में पहले छोंक लगा कर या फिर दाल बनने के बाद छोंक डाल कर।
दाल बनाते समय हमें बस इतनी सावधानी बरतनी है कि दाल ज्यादा ना पक जाए। दाल खाने में मज़ा तभी आता है जब यह अच्छी तरह से पकी हुई हो और इसके सारे दाने भी अच्छे से दिख रहे हों। तो आइये आज हम आपको बतायेंगे कि अरहर की दाल कैसे बनाते है-
Dal Makhani Recipe in Hindi स्वादिष्ट दाल बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- अरहर की दाल – 150 ग्राम ( एक कप )
- घी – 1-2 टेबल स्पून
- टमाटर – 2-3 ( मीडियम साइज )
- हरी मिर्च – 2-3
- अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा
- हींग – 1-2 चुटकी
- जीरा – आधी छोटी चम्मच
- राई – आधी छोटी चम्मच
- करी पत्ता – 6-7
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार ( 3 /4 चम्मच )
- हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
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अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिये और 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये ( दालों को यदि पहले से पानी में भिगो दिया जाए तो ये जल्दी गलती है और स्वादिष्ट भी बनती हैं)।
मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को पीसकर बारीक पेस्ट बना लीजिये।
दाल को हम 2 तरीके से बनाते हैं:
पहला तरीका-
कूकर में घी गर्म कीजिये और उसमें हींग, जीरा और राई डाल कर भून लीजिये। उसके बाद करी पत्ता, हल्दी पाउडर व धनिया पाउडर डाल कर चमचे से चलाइये और टमाटर का पेस्ट डाल कर 2-3 मिनट तक भून लीजिये। टमाटर मसाला भुनने के बाद कूकर में अरहर की दाल, नमक और लाल मिर्च डाल कर 1-2 मिनट तक चमचे से चलाकर भूनिये।
अब 2 छोटे गिलास पानी ( 400 ग्राम ) डाल कर कूकर बंद कर दीजिये औ एक सीटी आने के बाद धीमी गैस पर 3 – 4 मिनट पका लीजिये। अब गैस बंद कर कूकर का प्रैशर खत्म होने के बाद कूकर खोलिये और दाल में थोड़ा सा हरा धनिया मिला दीजिये। अरहर की दाल तैयार है।
दूसरा तरीका:
कूकर में दाल, 2 छोटे गिलास पानी व स्वादानुसार नमक डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये और एक सीटी आने के बाद गैस धीमी करके 3-4 मिनट दाल को पका लिजिये। अब गैस बंद कर दीजिये और कूकर का प्रैशर खत्म होने तक छौंक का मसाला तैयार कर लीजिये।
एक छोटी कढा़ई में घी गर्म कीजिये और उसमें जीरा, राई व हींग डाल कर भून लीजिये। उसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और करी पत्ता डालकर चमचे से चलाइये और फिर टमाटर का पेस्ट व लाल मिर्च डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल ना तैरने लगे। अब कूकर खोल कर छौंक का मसाला और आवश्यकतानुसार पानी व नमक दाल में मिला दीजिये। अरहर की दाल तैयार है। अब इसमें हरा धनिया मिला दीजिये।
सुझाव:
यदि आपको प्याज़ व लहसुन पसंद हो तो एक प्याज व लहसुन की 4 कली छील कर बारीक काट लीजिये और छौंक में जीरा भुनने के बाद डाल कर प्याज़ के गुलाबी होने तक भून लिजिये। फिर बाकी मसाले मिला दीजिये और उपरोक्त विधि के अनुसार दाल बना लीजिये।
इस ब्लॉग के निर्माता हिमांशु सक्सैना हैं जो बुलन्दशहर जिले के निवासी हैं | इन्हें अपनी मातृ भाषा हिन्दी से काफी प्रेम है इसलिये इन्हे हिन्दी में लिखने का शोक भी है | लोगो के दिमाग में आज भी यही बात जुबान पर रहती है कि जो कुछ भी है वो इंग्लिश से है, इस बात को गलत साबित करने के उद्देश्य से ही इन्होने इस ब्लॉग का निर्माण किया है |
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